怎樣吃早餐才健康？ 適當早餐對智力有正面影響
香港的教育制度真的令人擔憂。我們似乎既忽略人格道德教育，而一大堆的功課更令孩子們得不到充分的休息，影響體質及智力。在個案中，我們發現部份中學生的腦部已出現老化現象；而更令人憂慮的，小學生們臉上經常已有兩個黑眼圈！
功課壓力固然影響學童的心智健康，若加上飲食失當，就會火上加油，令學童整體的健康嚴重受到衝擊，影響心智及身體的發育，甚至會造成疾病。
早餐是金
營養專家認為「早餐是金、午餐是銀、晚餐是銅」 ，同時強調「早餐要吃得好、午餐要吃得飽、晚餐要吃得少」 ，說明了早餐對健康的重要性。家長們或為了方便，經常給孩子吃麵包、公仔麵、通粉、煙肉、炒蛋、腸粉、燒賣等作為早餐；另外，飲品不是盒裝奶，就是加了大量糖精及防腐劑的所謂果汁。長期進食這些沒有營養，及壞處一大籮的食物，就別期望孩子的身體及成績合乎理想。
不宜吃的早餐
首先，切不應吃含高致癌物的產品，如：煙肉、火腿、腸仔等，亦不宜吃任何糖類及即食麵。牛奶及麵粉製品，如芝士、麵包、麵、蛋糕、餅乾等實也不宜多吃(請參閱翹楚校訊第三期)；因為牛奶難消化，又可能防礙其他食物吸收；麵粉製品普遍化學物質多，又經過烘焗，容易造成便秘，及可能誘發腫瘤。
理想的早餐
自家煮的當然最好，沒有味精或化學品，材料又可靈活多變。早餐宜以植物性食物為主，因能易被消化、吸收及利用。建議家長買一個蒸籠(價格約二百多元)，每天交替選擇 2‐3種食材，如蕃薯、薯仔、栗子、粟米、紅蘿蔔、西蘭花等以蒸法調製給孩子食用，既簡便又有營養。養生及養胃的粥也是很好的選擇，最好不要用白米，改用小米、糙米、紅米；煮時可加些豆類、蕃薯、南瓜、薯仔、粟米、紅蘿蔔等，增加蛋白質及其他營養素；進食時可伴入含豐富 GABA的糙米麩，增強記憶力及提高免疫力。
腸道燥熱的學童，可先吃些蔬果，如士多啤梨、連皮蘋果、木瓜、葡萄、橙、小蕃茄、青瓜、紫椰菜等，再吃以上蒸物及粥類。飲品可選擇米奶、豆漿、新鮮攪拌的蔬果汁，喝時最好可混入一湯匙的大豆卵磷脂。這樣的早餐，營養充足、易消化，同時提供充夠的能量，使孩子精力充沛、記憶力強、精神集中。
零食
最好的零食選擇就是生的果仁，如生的南瓜子、松子仁、核桃、巴西果仁等，但經過炸、焗等高溫處理的果仁卻非常不宜。果仁中的脂肪酸對腦部及免疫系統極為重要，同時可預防皮膚敏感及哮喘；含鋅豐富的果仁有助兒童長高及情緒穩定。果乾也可適量進食，但吃後謹記要喝水，避免蛀牙。能飽腹的生甘筍、生青瓜、生粟米及水果等也是不錯的選擇。
功課壓力固然影響學童的心智健康，若加上飲食失當，就會火上加油，令學童整體的健康嚴重受到衝擊，影響心智及身體的發育，甚至會造成疾病。
早餐是金
營養專家認為「早餐是金、午餐是銀、晚餐是銅」 ，同時強調「早餐要吃得好、午餐要吃得飽、晚餐要吃得少」 ，說明了早餐對健康的重要性。家長們或為了方便，經常給孩子吃麵包、公仔麵、通粉、煙肉、炒蛋、腸粉、燒賣等作為早餐；另外，飲品不是盒裝奶，就是加了大量糖精及防腐劑的所謂果汁。長期進食這些沒有營養，及壞處一大籮的食物，就別期望孩子的身體及成績合乎理想。
不宜吃的早餐
首先，切不應吃含高致癌物的產品，如：煙肉、火腿、腸仔等，亦不宜吃任何糖類及即食麵。牛奶及麵粉製品，如芝士、麵包、麵、蛋糕、餅乾等實也不宜多吃(請參閱翹楚校訊第三期)；因為牛奶難消化，又可能防礙其他食物吸收；麵粉製品普遍化學物質多，又經過烘焗，容易造成便秘，及可能誘發腫瘤。
理想的早餐
自家煮的當然最好，沒有味精或化學品，材料又可靈活多變。早餐宜以植物性食物為主，因能易被消化、吸收及利用。建議家長買一個蒸籠(價格約二百多元)，每天交替選擇 2‐3種食材，如蕃薯、薯仔、栗子、粟米、紅蘿蔔、西蘭花等以蒸法調製給孩子食用，既簡便又有營養。養生及養胃的粥也是很好的選擇，最好不要用白米，改用小米、糙米、紅米；煮時可加些豆類、蕃薯、南瓜、薯仔、粟米、紅蘿蔔等，增加蛋白質及其他營養素；進食時可伴入含豐富 GABA的糙米麩，增強記憶力及提高免疫力。
腸道燥熱的學童，可先吃些蔬果，如士多啤梨、連皮蘋果、木瓜、葡萄、橙、小蕃茄、青瓜、紫椰菜等，再吃以上蒸物及粥類。飲品可選擇米奶、豆漿、新鮮攪拌的蔬果汁，喝時最好可混入一湯匙的大豆卵磷脂。這樣的早餐，營養充足、易消化，同時提供充夠的能量，使孩子精力充沛、記憶力強、精神集中。
零食
最好的零食選擇就是生的果仁，如生的南瓜子、松子仁、核桃、巴西果仁等，但經過炸、焗等高溫處理的果仁卻非常不宜。果仁中的脂肪酸對腦部及免疫系統極為重要，同時可預防皮膚敏感及哮喘；含鋅豐富的果仁有助兒童長高及情緒穩定。果乾也可適量進食，但吃後謹記要喝水，避免蛀牙。能飽腹的生甘筍、生青瓜、生粟米及水果等也是不錯的選擇。
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